Ποιες τάσεις θα δούμε να κυριαρχούν στη διατροφή το 2025;
1. Η εμμονή με την πρωτεΐνη συνεχίζεται…
Η πρωτεΐνη βρίσκεται στο επίκεντρο εδώ και χρόνια και το ενδιαφέρον για τις δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη συνεχώς αυξάνεται.
Σύμφωνα με την έρευνα Food & Health Survey 2024 του International Food Information Council σε 3.000 ενήλικες, περίπου 71% των ανθρώπων προσπαθούν ενεργά να καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη (αύξηση από 59% και 67% τα προηγούμενα χρόνια). Οι δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης είναι πλέον το πιο διαδεδομένο διατροφικό πρότυπο.
Παλιότερα, η πρωτεΐνη θεωρούνταν απαραίτητη μόνο για αθλητές και λάτρεις της γυμναστικής, αλλά σήμερα οι άνθρωποι την επιλέγουν για ενέργεια, κορεσμό και απώλεια λίπους.
Για να πετύχουν τις καθημερινές ανάγκες τους (30, 40 ή ακόμα και 50 γραμμάρια ανά γεύμα), πολλοί στρέφονται σε ζωικές πρωτεΐνες. Γαλακτοκομικά, αυγά, πουλερικά, κρέας και ψάρια είναι ποιοτικές και αποδοτικές πηγές πρωτεΐνης. Επίσης, βλέπουμε την άνοδο προϊόντων όπως σνακ με κρέας (π.χ. Chomps, Epic Provisions), γιαούρτι Skyr (17γρ πρωτεΐνης/μερίδα), καθώς και δημητριακά, μπάρες, chips, έτοιμα ροφήματα, πίτσες, pancakes και noodles εμπλουτισμένα με πρωτεΐνη.
2. Αλμυρές, όξινες γεύσεις (με προβιοτικά)
Σύμφωνα με τις προβλέψεις της Kroger για τις τάσεις του 2025, οι έντονες, όξινες και ζυμωμένες τροφές κερδίζουν έδαφος, τόσο για τη γεύση όσο και για τη βελτίωση της υφής των γευμάτων.
Αναμένεται ότι οι καταναλωτές θα προτιμήσουν τροφές με αλμυρή και όξινη γεύση, που όμως είναι και πλούσιες σε προβιοτικά.
3. Λειτουργικά mocktails (μη αλκοολούχα κοκτέιλ)
Περίπου 49% των Αμερικανών σκοπεύουν να μειώσουν την κατανάλωση αλκοόλ το 2025, και η άνοδος των zero-proof επιλογών βοηθά στην επίτευξη αυτού του στόχου.
Τα λειτουργικά ποτά ξεχωρίζουν από τις κλασικές μη αλκοολούχες μπύρες και κρασιά, καθώς δεν επιχειρούν να μιμηθούν τη γεύση του αλκοόλ. Αντίθετα, περιέχουν ευεργετικά συστατικά, όπως:
✅ Ανταπτογόνα (ashwagandha, reishi, rhodiola, maca)
✅ Κολλαγόνο
✅ Matcha, spirulina, βότανα, μπαχαρικά & εκχυλίσματα φρούτων
Αναμένουμε ακόμα μεγαλύτερη αύξηση στη ζήτηση, όχι μόνο από όσους απέχουν από το αλκοόλ, αλλά και από όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωσή του.
4. Επιστροφή στα βασικά: Τα φασόλια
Τα φασόλια είναι βασικό συστατικό πολλών πολιτισμών εδώ και αιώνες. Το ενδιαφέρον για αυτά αυξάνεται, ειδικά από τη νέα γενιά καταναλωτών.
Το 2024 χαρακτηρίστηκε ως “χρονιά των φυτικών ινών” στα social media, με viral συνταγές όπως:
✅ “Oatzempic” (βρώμη με νερό & χυμό lime)
✅ “Internal shower” (chia με νερό & λεμόνι)
Αν και αυτές οι τάσεις ήταν προσωρινές, η σημασία των φυτικών ινών ήρθε για να μείνει. Τα φασόλια είναι η αυθεντική υπερτροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια = 15γρ φυτικών ινών).
Στα social media κυκλοφορούν συνταγές όπως πλούσιες σαλάτες με φασόλια, λαχανικά & dressings, που αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για meal prep, πλούσιες σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και βιταμίνες.
5. Τρόφιμα που υποστηρίζουν τη χρήση GLP-1 φαρμάκων
Τα φάρμακα τύπου GLP-1 (όπως το Ozempic & Wegovy) έχουν εκτοξευθεί σε δημοτικότητα. Αν και προορίζονταν αρχικά για τον διαβήτη τύπου 2, πλέον εγκρίνονται και για απώλεια βάρους, με αποτέλεσμα η χρήση τους να έχει αυξηθεί κατά 2.082% από το 2019 έως το 2022.
Τα GLP-1 φάρμακα:
✅ Αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού
✅ Μειώνουν την επιθυμία για θερμιδογόνες τροφές
✅ Ίσως επηρεάζουν το “σύστημα ανταμοιβής” του εγκεφάλου σχετικά με το φαγητό
Οι βιομηχανίες τροφίμων προσαρμόζονται στις αλλαγές στις διατροφικές προτιμήσεις των καταναλωτών που λαμβάνουν αυτά τα φάρμακα.
Βλέπουμε αύξηση στη ζήτηση για τροφές υψηλές σε πρωτεΐνη, χαμηλές σε θερμίδες, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υγιεινά λίπη, που βοηθούν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της ενέργειας.
Mε λίγα λόγια, το 2025 φέρνει καινοτομία και παράλληλα επιστροφή στις ρίζες. Οι καταναλωτές αναζητούν υψηλή πρωτεΐνη, προβιοτικά, mocktails με λειτουργικά συστατικά, φασόλια και τροφές προσαρμοσμένες στις νέες διατροφικές ανάγκες.
Ποιες από αυτές τις τάσεις σε ενδιαφέρουν περισσότερο; 😊
